Каберне Совиньон появился в XVII веке в Бордо в результате скрещивания Каберне Фран и Совиньон Блан
Долгое время был самым распространённым и культивируемым сортом в мире, пока в 1990-х его не превзошел сорт Мерло. Каберне Совиньон очень неприхотлив, растёт в самых разных климатических условиях и не требует сложного возделывания.
Каберне Совиньон придаёт вину очень насыщенный вкус и выраженную терпкость, объясняющуюся высоким содержанием танинов в кожице винограда. В аромате тона черной смородины, черники, ежевики, вишни, а также нотки фиалки, кедра, табака, зеленого перца и специй, таких как ваниль и гвоздика, особенно если вино выдержано в дубе. Главная вкусовая особенность зрелого Каберне Совиньон — чётко различимый привкус темных спелых ягод.
Мощный и танинный вкус Каберне Совиньон может заглушить вкус лёгких блюд, поэтому вино рекомендуется подавать с красным мясом, например, со стейком, жареной бараниной, мясом на гриле или копчёными мясными блюдами. Кстати, у российской винодельни Chateau le Grand Vostock вышла новинка — Каберне Совиньон Резерв!
_696e02efaf103.jpg)